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SushiZero Buguggiate (VA)

ricettivo/commerciale/ristorazione

Tipologia:  progettazione e interior design ristorante

Cronologia: 2018

Luogo: Buguggiate (VA)

Committente: privato

Progetto: arch. Nicola Bottoni , arch. Elisabetta Puviani

Direzione Lavori: arch. Nicola Bottoni, arch. Elisabetta Puviani

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Il ristorante , che propone un’eccellente cucina giapponese e cinese, è situato in un edificio indipendente, di proprietà comunale, a poche centinaia di metri dalla riva del lago di Varese. L’edificio  è stato pressoché lasciato intatto nella sua parte esterna e all’interno si è intervenuti con una nuova distribuzione degli spazi e da nuove finiture ed impianti. E’ stato creato un nuovo ingresso al ristorante , con loghi, insegne e un totem luminoso e nello spazio immediatamente adiacente sono stati realizzati  una pensilina a protezione dell’ingresso e un dehor esterno. Internamente si è intervenuti riqualificando e ammodernando completamente la zona cucina e gli spazi di servizio, rendendo tutti gli spazi adeguati al nuovo tipo di cucina, alla movimentazione del personale e ai flussi di entrata e uscita dei cibi verso le sale di somministrazione.

Si è suddiviso l’ambiente con differenti tipologie di sedute e tavoli, in modo da ottenere la massima flessibilità per accogliere i clienti ed in modo che gli ospiti, tornando nel locale, possano avere differenti ambientazioni e sguardi verso la sala e verso l’esterno. Tutto l’ambiente interno del ristorante ruota attorno alla grande vasca centrale d’acqua, sulla quale affacciano alcuni tavoli a palafitta, richiamo evidente a lontani paesaggi asiatici e tropicali. La vasca diventa elemento generatore delle varie zone e funzionalità,  come le panche laterali imbottite e soprattutto le alte fioriere in ferro che separano questa zona centrale dai corridoi laterali di distribuzione e dagli altri tavoli.  Le fioriere in ferro traforato sono anche l’elemento di sospensione sia per le panche stondate che per i tavoli appesi lateralmente, conferendo quindi ad un elemento decorativo anche una funzione strutturale. Gli elegantissimi trafori delle fioriere e di tutti i pannelli in ferro che arricchiscono l’ambiente, sono una sapiente e certosina opera di un team di decoratrici con cui lo studio ama collaborare ormai da anni: i temi dei trafori sono i disegni e le stoffe giapponesi, geometrizzati affinché potessero essere realizzati a taglio laser.

Tutti gli elementi di arredo sono stati progettati e realizzati su misura. Le salette a palafitta, sospese sull’acqua, sono il frutto di un elaborato studio esecutivo tra parte strutturale in ferro , prefabbricata in officina e riassemblata in opera, e il rivestimento esterno a listelli di legno. Nulla è lasciato al caso: anche la controsoffittatura in lastre di Eraclit,  che contiene il vano impianti e ha anche funzione fonoassorbente, è stata realizzata attraverso un complesso disegno di posa composto come un puzzle di elementi geometrici di diversi spessori, che insieme rimandano alla forma esagonale, conformazione planimetrica dell’edificio, che è appunto a pianta centrale esagonale.

Partners:

www.gouache.it

www.panzeri.it

www.keope.it

OCL Officina Carpenteria Laser S.r.l. – Inverno (MI)

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